Finn frem en panne og varm den med smør eller andefett. Hvis det brukes smør, tilsett litt olje. Dermed tåler smøret høyere varme over lenger tid.

Tilsett gjerne ett fedd hvitløk og litt timian i pannen. Kvern salt og pepper over brystet.

Skinnsiden legges ned i stekepannen.

Når skinnsiden har fått en fin gyllen farge og skinnet er sprøtt, snur du brystet.

Stek på kjøttsiden og øs gjerne over fett fra pannen i jevne mellomrom.